摩卡肉松戚风
来源：菜肴屋 阅读：8.94K 次
安心与信赖的咸甜口戚风，作为姗姗来迟的父亲节礼物献礼默默付出的呆萌老爹
咖啡与肉类的结合一直是我非常喜欢的搭配，这次碍于材料问题，并没有再添加更添风味的乳酪，不然味道会更赞
分量为六寸圆模*【【【2台】】】
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 开水 | 60g |
| 无味植物油 | 40g |
| 雀巢速溶黑咖啡 | 1包 |
| 可可粉 | 1大勺 |
| 低筋面粉 | 65g |
| 肉松 | 15g+ |
| 盐 | 1~2g |
| 砂糖 | 62g |
摩卡肉松戚风的做法
咖啡用开水冲开，加入植物油、可可粉、盐，拌匀
直接加入低筋面粉无需过筛，拌匀
分离蛋白蛋黄，无油无水，蛋黄加入2，拌匀，烤箱预热150℃
分三次加糖打发蛋白至七八分发，盛一部分进蛋黄糊切拌均匀，然后倒回蛋白霜切拌均匀，加入肉松略微切拌，倒入模具，震出大气泡，烤制50min左右，出炉震模倒扣放凉
小贴士
低筋面粉无需过筛hhh过个筛好麻烦的
盐糖量其实只是个大概……主要是忘记放了多少了
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