零失败的摩卡戚风蛋糕
来源：菜肴屋 阅读：2.9W 次
超简单，做出来的戚风很蓬松很好吃！
烤箱：中下层160度40分钟
用料
| 蛋黄：A | 4个 |
| 砂糖：A | 20g |
| 植物油：A | 40g |
| 咖啡液：A | 70g |
| 低筋粉：A | 60g |
| 可可粉：A | 20g |
| 蛋白：B | 4个 |
| 砂糖：B | 60 |
| 白醋：B | 几滴 |
| 玉米淀粉：B | 5g |
| 奶油（奶油） | 看个人 |
| 咖啡粉（奶油） | 5g |
| 砂糖（奶油） | 看个人 |
零失败的摩卡戚风蛋糕的做法
材料A中的蛋黄+砂糖用手工打蛋器搅匀，加入植物油打匀，然后加咖啡液搅拌下，放入过筛的可可粉+低筋面粉，混合搅匀无面粉颗粒就行了（别搅过头了哦）
材料B中的蛋白，用电动打蛋器打发，砂糖+玉米淀粉混合，分3次加入蛋白中，期间加几滴白醋（为了稳定蛋白），打发到蛋白呈90度弯角下垂，不会掉下去的状态就ok拉
将蛋白全倒到蛋液中用刮刀搅拌均匀成蛋糊，倒入7寸活体模具中，用力震一下，把里面的气泡给消掉，然后放到烤箱中下层160度40分钟（烤箱要提前预热哦！）
把烤好的蛋糕拿出来倒扣冷却（开裂是很正常的），最后把蛋糕切片，奶油打发到自己爱的程度，就可以涂了！就这样很简单哦！
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