戚风零失败
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8寸戚风
用料
| 鸡蛋 | 5个分离 |
| 细砂糖 | 65克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 植物油 | 65克 |
| 低筋面粉 | 90 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
戚风零失败的做法
鸡蛋分离，把蛋白放入无水无油的主锅⚠️蛋白分离不要滴入蛋黄！一定主锅无油无水！插入蝴蝶棒2分钟速度3.5打发改为2分钟速度2.5继续打。期间分别三次加入40克白糖。打到蛋白细腻光滑就好。不要打过太粗糙影响口感……鸡蛋品种也会影响状态，注意观察。
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蛋黄加入牛奶、油、25白糖搅匀，再加入过筛低粉和玉米淀粉15-30秒速度3
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蛋黄搅好取三分之一蛋白加入翻拌，注意手法！横切竖切不要来回搅！
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拌匀即可加入剩下的蛋白翻拌均匀即可倒入磨具
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震荡一下！把气泡震出，放入预先预热的烤箱150度60
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倒扣在架子上即可冷却脱模！
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开吃喽……可以抹面做蛋糕哦
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