零失败戚风🥧

封面我是切戚风夹了打发的淡奶油，撒阿华田粉和阿华田酷脆，这样很好吃！

用料  

零失败戚风🥧的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，需要放到无油无水的碗中

2. 蛋黄加入5g糖搅拌均匀

3. 加入牛奶35g，搅拌均匀后加入25g玉米油继续搅拌均匀。

4. 筛入45g低筋面粉 搅拌均匀

5. 搅拌到这种顺滑无颗粒的状态可以处理蛋白

6. 蛋白中高速打至图片状态加第一次糖（30g分三次加入）

7. 蛋白泡泡变得细腻加第二次

8. 出现纹路加第三次

9. 打至提起打蛋器有硬挺的尖钩可以进行下一步操作

10. 去1/3蛋白霜加入蛋黄糊，快速切拌，配合翻拌混合均匀。

11. 混匀后蛋黄糊加入蛋白霜，快速混合均匀（切拌+翻拌）烤箱140度预热10min

12. 混合后的戚风液倒入容器中，轻轻震动消去较大的气泡。140度烤55min

13. 出炉的状态，我尝试过不同的温度时常来烘烤戚风，喜欢较完美的戚风顶可以用我这种低温长时间的烘焙方法哦！