8寸戚风蛋糕零失败

今天老公生日，为了给他一个惊喜，特意做一个生日蛋糕，没有想到出奇意外的好吃😋，第一次做，很完美了……

用料  

8寸戚风蛋糕零失败的做法  

1. 蛋白，蛋黄分离，注意⚠️蛋白里面不能有一点点蛋黄，否则就不容易打发蛋白；另外所有容器必须无水滴💧

2. 打发蛋黄：在5个蛋黄中依次加入糖20克，牛奶40克，油40克，打发至尽量看不到油花

3. 打发蛋白：40克糖可以分三次放入，1、第一次出现大鱼泡眼的时候2、出现纹理时3、出现均匀细腻的纹理时。

4. 打发蛋白至提起搅拌器出现直的不下挂的条纹即可

5. 打发的蛋黄+过筛的低筋面粉（因为面粉会有颗粒物）一定要Z字搅拌均匀，像炒菜一样。切记不要画圈，容易出面筋

6. 快速的将搅拌均匀的蛋黄均匀分2-3次倒入蛋白中，Z字搅拌均匀，震几下去除空气泡，放入烤箱，160度，45分钟。出来后高度20-30cm震一下，倒扣如图冷却后脱膜即可

7. 蛋糕冷却后拖模，然后用齿状锯齿长刀切成三等份（用图示中的白色的标记物网上购买）

8. 打发奶油：350ml啊奶油+35克糖，用打蛋机打发，先最高速打约10秒，然后转最低速打出奶油层次，切记不要打发过度。在⭕️转盘上底部铺油纸，抹一层薄奶油，第一层我依次铺了奶油，巧克力酱，火龙果，第二层铺了奶油蓝莓酱+香蕉（香蕉真的很不错的选择，很搭）顶层奶油涂层

9. 三层涂好，接下来就是慢慢涂奶油在周围一圈，刮刀垂直旋转，奶油均匀即可

10. 顶层铺上自己爱吃的巧克力蓝莓，火龙果，边上用奶油嘴挤出花花装饰

11. 美味健康，简直无敌，从来没有吃过这么好吃的🍰

12. 跟下午茶很配哦

小贴士

1、蛋糕烤箱160度45min
2、奶油打发注意时间千万不要过头。夏天可以在奶油底部加冰水，否则容易液化
3、可根据自己口味减少糖用量，蛋糕本来80克糖，我减量至60克了