立冬饺子：白菜羊肉饺子

今天立冬，天气马上就要变冷了，大家需要好好保暖了。所以吃羊肉饺子是很不错的选择。百菜不如白菜，让白菜和羊肉搭配做饺子是完美搭配，既应季又营养价值高。今天的饺子棒棒哒，各位抓紧做起来吧。

用料  

立冬饺子：白菜羊肉饺子的做法  

1. 选羊后腿肉，切丝。

2. 把切好的丝儿，再切成羊肉丁儿。注意：手切的羊肉馅会比较有嚼劲。

3. 把切好的羊肉丁放在一个大碗中，撒上切好的海葱末儿。

4. 再撒上盐、花椒粉、大料粉、姜粉，倒上胡麻油和生抽，搅拌均匀。放半小时，让羊肉馅先入味。

5. 选一颗新鲜的大白菜，洗干净。

6. 大白菜沥干水分后，切成细丝儿。

7. 再把切好的细丝切成一个个白菜丁儿，放在大盆里。

8. 在白菜丁上撒上两勺盐，杀杀白菜的水分。

9. 杀完水分后，用水攥掉水分，放进装羊肉的大碗里。

10. 把白菜丁和之前拌好的羊肉馅儿搅拌起来之后，搅十几分钟搅匀。

11. 饺子的面要在切肉馅前就和好，醒一个半小时。先和得硬一些。

12. 醒好的饺子面，切成这样的条，用手多捏一会。

13. 之后切成这样的小剂子，按成接近圆形的小面饼。

14. 用我们小时候擀饺子皮的方法一一将这些小面饼擀开。

15. 擀的时候适当撒一下干面，以免饺子皮粘在面板上或擀面杖上。

16. 把饺子馅适量地放在擀好的饺子皮上。

17. 每个饺子里面，馅儿要均匀，有肉有菜，这样才好吃。

18. 我的饺子包出来是月牙形，不知道你们的是什么形状呢？

19. 我今天只做了两人份，和弟弟一起共享。虽然看着没多少，但真的吃得饱饱的。

小贴士

1.选择羊后腿肉，肉精道好吃。
2.一定先把肉馅拌起来，这样既可以去掉羊肉的膻味，还能让羊肉入味。
3.白菜要杀水，不然直接放进去，饺子馅的水分太大，影响口感，也会破皮。
4.面一定要提前和好，醒好再开始包。