立冬限定之猪肉白菜香菇饺子

喜迎立冬，人们倾向进食可以驱寒的食物，在北方，立冬要吃饺子，因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。
      秋风吹尽旧庭柯，黄叶丹枫客里过。一点禅灯半轮月，今宵寒较昨宵多。——明·王稚登《立冬》

用料  

立冬限定之猪肉白菜香菇饺子的做法  

1. 北方过冬神器－－大白菜剁碎~

2. 放进盆里，给粉身碎骨的大白菜再撒点盐，让它好好反省一下剁碎它带给手臂的酸痛……
   这一步是为了让白菜出汤，用了一个带窟窿眼儿的盆，让白菜自己哭吧哭吧不是罪~

3. 在白菜反省的期间，切香菇碎~
   家里剩了4朵鲜香菇，剁吧剁吧都放进去了，建议不要剁的像我们这么碎，否则吃起来没有香菇的口感，只有味道……

4. 白菜继续反省，切葱姜末~

5. 留各种碎在菜板上凌乱，现在我们来对付肉馅~
   猪肉馅加香油、生抽、胡椒粉，打一个鸡蛋进去，顺着一个方向搅肉馅~
   家里没有蚝油了，就没放……
   调料依个人口味添加，料酒、十三香、鸡精、浓汤宝之类的都可以扔进去…我们就大概抄起什么放了点什么……

6. 肉馅搅上劲儿~

7. 大白菜反省的差不多了，攥干汤水丢进肉馅，一并把香菇碎、葱、姜都丢进去~
   再打一个鸡蛋，放一丢丢白砂糖提味，然后顺着一个方向继续搅~
   尝尝咸淡，缺啥补啥~

8. 搅打上劲儿，猪肉白菜香菇馅儿完成~

9. 面是提前和好的，现在拿出来开始擀皮儿~

10. 大馅儿饺子~

11. 出锅~

12. 开吃！