泉州人的泉州萝卜饭

度过了一个好似过年烟火又平淡的独立日
小姐妹们在国内深夜撸串儿
我在西丫头看着美帝疫情勇闯三百万大关
众多不确定因素还在捣乱
这场持久战似乎怎么也看不到头
思乡之情是难以化解的
唯有重拾我的古早味

遥想那年大三期末考前
不专心复习的我
点开了舌尖上的中国
啥
让泉州欲罢不能的萝卜饭？


也不怕你笑话
在那之前
萝卜饭也就只是各类咸饭中的一种
白萝卜，胡萝卜，芥菜，包菜，南瓜，芋头等等
与肉类，与海产的结合
再朴实不过的家常饭了呀

直至我亲自动手
我才明白了视频里所说的

“肉的丰腴
萝卜的清甜
米粒的饱满”

这便是古早味
怀念的家的味道

手艺娴熟后
这道菜也算是讨得许多小姐姐的欢心

用料  

泉州人的泉州萝卜饭的做法  

1. 准备食材

2. 
   煸炒五花肉 → 香菇→ 葱白
   这一步可谓重中之重
   此处香气扑鼻～

3. 依次放入白油肠，虾米，白萝卜和洗净的大米

4. 调味后
   老抽为食材裹上了一层焦糖色
   接下来便是电饭煲蒸饭环节啦
   
   那么问题来了
   要放多少水呢？
   哈哈根据我多次失败经验 -- 煮太软或者夹生
   一般而言
   水正好没过食材即可
   煮太软就像糯米一样
   萝卜饭的美味还是尽在其中
   高压锅更能煮出糯糯的口感
   但
   今天中午用电饭煲就夹生了！
   不着急
   又下了点水再煮一次
   居然做出了北方人喜欢的有较劲儿的咸饭
   大功告成之后
   撒上葱绿拌一拌
   尽享古早味
   偷吃一口
   要是发现味道太淡
   也可以再撒点盐
   如果太咸
   小伙伴们再接再厉！
   在匆匆的日子里
   保证舌尖上的幸福感
   
   欢迎试手或者分享给更多需要的小伙伴呀！