泉州肉粽

戒不掉的味道-泉州肉粽。肉粽是福建泉州传统的地方风味小吃，端午节食俗。其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。清末民国期间，市区有个“肉粽银”，肉粽最为出名，还有市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽，顾客满座。端午节时泉州家家户户备有肉粽，供奉神明先祖。端午节吃肉粽、赛龙舟是泉州传统的风俗。泉州肉粽富有引人品尝的魅力。

用料  

泉州肉粽的做法  

1. 1⃣️ 芦叶洗净，放开水煮5分钟捞出。

2. 2⃣️ 糯米洗净，用清水浸泡5个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好，放油下锅翻炒均匀。

3. 3⃣️ 把肉洗净切大块，用料酒、老抽、姜、八角、桂皮腌制，并放入锅中过油，中小火焖二十分钟（见红烧肉做法）

4. 4⃣️香菇海蛎泡好洗净（五分钟即可），捞出沥干水份，到油下锅翻炒片刻即可出锅。花生洗净即可。

5. 5⃣️粽子的包法（不懂的看下图解）

6. 6⃣️包粽子具体手法

7. 7⃣️泉州肉粽

8. 8⃣️肉粽包好后，煮粽子，粽子放高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2.5--3个钟头。

9. 9⃣️粽子完成了✅

小贴士

1⃣️馅料可以根据自己的喜好添加删减，可用虾米，干贝替换海蛎。
2⃣️肉最好选择肥瘦均匀的五花肉，口感更好！
3⃣️糯米要提前四五个小时泡！
4⃣️所有的馅料包之前，必须必须下锅放油葱头翻炒入味！
5⃣️粽子包好后记得修剪较长的部分。