潮州肉粽

用料  

潮州肉粽的做法  

1. 馅料

2. 调料

3. 糯米的做法；糯米洗净冷水浸泡2小时后，将糯米和盐15g、鸡精适量、油50g、沙茶粉适量、五香粉5g，一起下锅小炒5分钟

4. 鹌鹑蛋做法：煮熟鹌鹑蛋去壳，加入酱油适量、糖适量，煮10分钟

5. 肉的做法：肉洗净切一片（可以厚一点），加入腐乳2大块、糖100g、盐20g、料酒适量，提前一晚腌制

6. 莲子的做法：莲子洗净，加糖，适量的水，小煮5分钟

7. 其他配料的配备：香菇洗净对切备用，虾米洗净、绿豆馅切成一小块一小块、蛋黄对切、粽子叶洗净

8. 粽子叶折成三角，放料的顺序：绿豆馅（没有也可以）蛋黄、香菇、虾米、莲子、肉，这些最好都靠一边放，另一边放糯米

9. 将粽子包好后煮20分钟

小贴士

所有的材料最好提前一晚准备