潮汕版肉粽
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用料
糯米 | 2000克 |
花生 | 250克 |
小红豆 | 250克 |
香菇 | 100克 |
鹌鹑蛋(卤好) | 60个 |
猪肉(切小片) | 2000克 |
五香粉(1小包) | 8克 |
猪油 | 1小碗 |
酱 | 2小勺 |
粽子叶 | 60~100页 |
粽绳 | 60把 |
虾米 | 100克 |
盐 | 5小勺 |
蒜头 | 60粒 |
腊肠 | 4条 |
潮汕版肉粽的做法
糯米先淘干净,泡10分钟左右,就用密密篮子盛好晾干
香菇泡好切好,下锅热一下加2小勺盐
猪肉或五花肉提前一夜加白酒、糖、红腐乳腌好放冰箱冷藏。鹌鹑蛋蒸熟卤好。腊肉切好,蒜头也先准备好
花生,红豆提前晚上泡好。喜欢其它豆也好绿豆、大腰豆也要先泡好。
糯米、花生、豆、虾米、盐、酱油和猪油全部混合好
粽子叶、绳子先洗干净准备好
粽子下半部先放米,肉、蛋、腊肉、蒜头放中间,上面用米盖好
米不要放太满
具体看视频操作
包好的粽子,放电高压锅水要浸满粽子,按煮粥的按纽15分钟完成好锅退汽后,粽子就出锅了。
煮好的粽子
加猪油混米,拆开叶子一点都不粘米
美美的享受自己包的粽子
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