排骨烫饭+炒素什锦

用料  

排骨烫饭+炒素什锦的做法  

1. 将米饭倒入排骨汤锅中，加一小碗水，大火煮沸

2. 煮开后转中小火继续煮七八分钟，也可加几片青菜一起煮，会更清香。煮至较粘稠时，关火，加少许胡椒粉调味（个人口味，也可不加）

3. 将青椒，胡萝卜，香菇均切丝或条或片（随心情和时间而定哈），锅中加少许油，将蔬菜倒入煸炒至熟，加适量盐调味

4. 蔬菜炒好后，倒入榨菜丝，翻炒几下即可盛起

小贴士

1.我们湖北人是管这饭叫“烫”饭的，而非汤饭，大概是因为煮得烫烫的才香吧。但吃的时候还是要先放一放，待不那么烫的时候再吃——当然，也不是叫你放凉了吃哈。因为吃太烫的东西，容易烫伤口腔和食管粘膜，形成溃疡，容易诱发食道癌，所以该注意的地方还是得注意哈！
2.煮烫饭时可以加些青菜叶，或者鸡蛋，丸子之类，口感更丰富，营养也比较全面；因为汤本身有咸度，所以一般不需再放盐，但如果添加的水较多，也可尝尝咸淡，酌情处理。
3.炒素什锦是根据我家冰箱现有库存蔬菜，即兴发挥的，佐粥下饭两相宜，嘿嘿，大家自由发挥哈！