虾头菜泡饭

虾头黄还蛮多的，弃之可惜。拿来借下鲜味。

用料  

虾头菜泡饭的做法  

1. 我用的冰鲜的南北对虾，个头较大，菜场38元左右一斤。

2. 虾身拿去做日式照烧虾了（跑题了）

3. 入油，下虾头炸。

4. 虾头变红发出香味。喜欢虾油的可以多放点油炸虾油炒菜。我这次炸的不错，虾油入馅去包鲜虾云吞了。

5. 红色为虾油。大头虾熬不行。

6. 米加水泡半个小时，加入点麻油。

7. 干香菇泡4朵切丁

8. 鸡毛菜切碎

9. 砂锅下米和水，泡米的麻油水一起下，米一水三。煮时注意搅拌防止粘底。

10. 生米下过煮，20分钟左右熟。

11. 下虾头煮。

12. 3-5分钟虾头出油，香味。

13. 继而入香菇丁和菜碎。

14. 煮个两、三分钟入姜丝、盐、麻油、和少少白胡椒粉，搅拌。成！

15. 欧凯啦~~~不鲜你拿来我喝光。

小贴士

1、不用鲜虾，冰鲜就行，关键虾大一点，头黄多的好。经朋友实践大头虾是肯定不行的，一不香二不红。
2、纯属不浪费烧法，家里豌豆玉米油菜什么随便放做菜粥吧。就借了虾头这点红油香。
3、夏天的青菜是苦的，不好吃，所以这次我用了鸡毛菜。