【虾汤泡饭】龙虾泡饭平替版
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准备食材:基围虾12只、红葱头一个、番茄一个、马蒂、冬菇、芹菜适量,炸米、米饭、食用油、盐、白糖、生抽。(中餐厅配方)
用料
基围虾 | 700g |
西芹 | 3片 |
马蹄 | 4个 |
香菇 | 5朵 |
米饭 | 一碗 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
【虾汤泡饭】龙虾泡饭平替版的做法
1.虾尾拍扁,虾头不动。
2. 热锅冷油倒入处理好的虾。加入食盐、红葱头、炒制金黄。加入开水,汤底熬制粘稠,捞出虾,过滤出汤汁
3.处理配菜,西芹,马蹄,香菇切丁,基围虾剥壳去沙线切丁备用。
4.过滤的汤汁进行二次熬制,放入香菇碎、马蹄碎。倒入虾肉丁,加盐、加糖,白胡椒粉调味,先加入煮好的米饭,再倒入芹菜丁。最后加炸米即可。
5.搅拌均匀即可出锅。
小贴士
炸米失败啊,不脆。其他都还不错,味道鲜美,性价比超高,随时可做,特别适合冬日。
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