龙虾泡饭

自己做过才知道龙虾汤头的鲜美 秒杀饭店同款

用料  

龙虾泡饭的做法  

1. 活的波士顿龙虾，购自盒马

2. 先将头部和脚剪下，并将头部洗净，须剪去

3. 再将尾部剪下，洗净
   剪下头部软壳，洗净，一破二
   身子从下面剪开，取下肉，硬壳一破二，洗净
   虾钳剪下小的部分，大的用刀背砸碎（其实可以砸开取肉，我偷懒没做😀）
   

4. 倒油，下姜丝，爆香

5. 下龙虾壳，爆炒至红色，有明显香味（香飘四溢）

6. 加热水1500G（一定要用热水）和米饭
   煮沸转小火 继续煮至米饭半透明（可以用中火）

7. 下香菇和小青菜，再次煮沸

8. 汤汁粘稠 如图
   加盐 胡椒粉 少量鸡精调味（也可以➕适量糖）

小贴士

1、饭的话400-500G 可以自由调整
2、水一定要一次加足 而且要用热水 不用担心多 后面慢慢会蒸发很多水
3、强调口感最后可以加炒米或碎锅巴增强口感
4、这样一份够两个人吃