波士顿龙虾泡饭
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食材
2 只 波士顿龙虾 ,约1000克
25 克 油
10 克 姜
1 瓣 蒜头
30 克 洋葱
1 小撮 白胡椒粉
15 克 料酒
1200 克 沸水
500 克 白米饭 ,熟的,常温
2 茶匙 盐
适量 芹菜 ,只取茎,切末,依个人喜好调整
做法
将波士顿龙虾洗净,取肉切小段放在碗里备用,剪下虾钳用刀面拍碎壳备用,虾头和虾壳切小块,约3厘米×3厘米备用。
将油、姜、蒜头和洋葱放入主锅,以3 秒/速度 5切碎,利用刮刀棒将材料刮至底部,以4 分/Varoma/速度 1爆香。
加入切小块的虾壳和虾头、白胡椒粉和料酒,以5 分/Varoma/速度 1拌炒。
加入沸水,以20 分/Varoma/速度 1烹煮,利用细滤网过滤出龙虾汤后将汤水倒回主锅内并丢弃虾壳。
加入白米饭、盐、龙虾肉和龙虾钳,以8 分/Varoma//速度 1烹煮,盛入碗中撒上芹菜末,即可享用。
用料
龙虾 | 2只 |
波士顿龙虾泡饭的做法
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