波兰种双黄吐司

最近迷上了波兰种，按照达人们的各种方子试做，效果都很好。这个双黄吐司主要是因为加入的那颗鸡蛋是双黄蛋，调整了其他配比后，意外好吃，所以记录下来。

       要是大家参照做时有问题，欢迎加我V：13671682270。大家一起玩儿烘焙😄

用料  

波兰种双黄吐司的做法  

1. 波兰种的材料搅拌到一起，盖保鲜膜冰箱冷藏，24小时后开始用，3天内用完。

2. 波兰种调均匀后是这样子的，盖保鲜膜放冰箱

3. 波兰种、主面团里除黄油外的材料全部放入厨师机，先低速2档把材料混合一下，然后3档揉出厚膜。

4. 加入黄油，揉到手套膜，薄而韧。整个揉面过程，我这机器需要30分钟。过程中要用刮刀不停刮一下缸，不然全沾在旁边，揉不到。

5. 分好了160g一个。滚圆了在温度25～28一发，发到2.5倍大左右。以上配方每团160g会多一团50g的，可以均分进去，也可以额外放置。

6. 一发结束（28度用了75分钟）取出轻按排气，擀开卷起松弛15分钟。

7. 再擀开卷起，入模

8. 35度，湿度80%（密闭空间一碗热水）发酵到9分满，刷蛋液。

9. 180度上火，185度下火，10分钟的状态。盖好锡纸，再烤30分钟。

10. 左边三能黑波纹45分钟，右边三能黑光版40分钟。

小贴士

这个面团有点粘的，擀卷的时候需撒少量面粉防粘，二卷太粘也可以用手拍扁后卷起来。其他的暂时想不到，后续再补充吧。