虾汤泡饭

看中餐厅，跟大厨学做菜。

用料  

虾汤泡饭的做法  

1. 配料全部切成丁备用

2. 虾洗干净后，把虾肉直接拍扁备用。

3. 制作过程没来得及拍照片，按步骤操作就可以了。第一，热锅凉油，下虾翻炒几下，加一半西红柿丁加少许的盐，翻炒几下加红洋葱丁。适度翻炒后分三次加入开水，开始熬制汤汁。第二，待汤汁浓稠后，把锅里的虾全盛出，去皮肉切丁待用。第三，过滤后的汤放入锅中，加热后放入马蹄丁和冬菇丁，加入剩下的西红柿丁，待锅里汤再次熬制后下米饭，待汤开锅加盐，糖，生抽调味后下入芹菜丁（和炸米），关火出锅。

4. 看着一般，吃到嘴里很鲜，略带酸甜，很好吃。

小贴士

1.西红柿用量根据其他食材量调整。
2.米饭用的剩米饭。如现煮的，一定要煮的硬些，否则在汤里煮过，米会不劲道。
3.原制作过程中，有提放炸米，但没有具体讲炸米，是用生米炸的还是熟米炸的，自己用生米炸了一点，放进去，吃着就是口感更丰富些。个人觉得放不放都行。