虾泡饭
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用料
虎头虾 | 400g |
橄榄油 | 4汤匙 |
蒜泥 | 2茶匙 |
洋葱(切丁) | 100g |
去皮番茄(捣碎) | 150g |
白葡萄酒 | 4汤匙 |
欧芹茎 | 3根 |
水 | 500毫升 |
黑胡椒 | 1撮 |
盐 | 1茶匙 |
欧芹碎 | 1撮 |
虾泡饭的做法
将虾头,虾壳去掉,并将虾肉开背,取出虾线。
将1汤匙橄榄油,1茶匙蒜泥加入虾肉中,搅拌均匀。
锅内加入1汤匙橄榄油,虾壳倒入锅中,炒至虾壳成金黄色。
将洋葱,蒜泥,葡萄酒加入虾壳的锅中,翻炒至酒精挥发。
将去皮番茄,欧芹茎,水加入锅中,沸腾后煮10分钟。
取出煮好的虾壳,将其打碎,自然过滤出虾汁,约500毫升。
将煮好的冷饭加入进来,煮至沸腾并成粘稠状。
在锅内加入2汤匙橄榄油,黑胡椒,1汤匙白葡萄酒,将虾肉煎至两面金黄色。
将泡饭装盘,煎好的虾肉放在饭上,并将欧芹碎撒上即可。
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