豉油皇鸡蛋炒面
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简单的配料,不简单的味道!
用料
鸡蛋 | 2只 |
玉米面饼 | 2块 |
葱 | 适量 |
油 | 适量 |
糖 | 1茶匙 |
水 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
豉油皇鸡蛋炒面的做法
适量水煮开后把面饼下锅煮一分钟,倒出马上过冷河(这步能令面更弹牙)。
过冷河后的面条沥干水,放少许花生油翻拌(此步能防止面条粘在一齐)
鸡蛋打散加少许盐炒熟,用木铲铲成小块盛出备用。
生抽、蚝油及糖加约40克水混合在一起,微微搅拌至砂糖溶化,备用。锅里加适量油,加入面条快速翻炒,把生抽酱快速倒入继续炒至颜色均匀,最后倒入鸡蛋,撒上葱花,熄火起碟。
小贴士
1、开水煮面的时间一定要控制在一分钟以内,煮得越久面条发得越大,继而导致口感不佳。
2、炒面时要调到最大火,炒出来的面才够锅气。
3、配上一碗粥或一杯豆浆就成为地道的广东早点,好吃又养胃。
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