红丝绒酸奶蛋糕

一款颜值在线操作简单，零失败的蛋糕，造型还可以随意切换，柔软的红丝绒蛋糕配上酸奶，好吃到爆……这个圣诞节做给孩子们一起分享吧！

用料  

红丝绒酸奶蛋糕的做法  

1. 第一步肯定是准备需要的原料和模具了。鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋白放入无水无油的打蛋盆里，烤盘铺好油纸

2. 玉米油和牛奶放入料理盆

3. 用蛋抽搅打乳化

4. 过筛低粉，低粉也可以在刚开始做的时候过筛好备用，然后用Z字形手法，搅拌到无干粉状态

5. 接着加入蛋黄，红丝绒液

6. 切记加了低粉以后，手法都是Z
   字形，切记不可以不可以，不可以画圈圈，搅拌均匀以后放一旁备用

7. 开始打蛋白。加入几滴柠檬汁或者白醋，打发这样的鱼眼泡泡，加入第一次糖，糖分三次加入

8. 蛋白开始细腻发白的时候加入第二次细砂糖，全程打蛋器中速

9. 细腻光泽的时候加入最后一次细砂糖

10. 最后一次细砂糖加入之后，打发两分钟左右就得观察一下蛋白的状态，每个人用的打蛋器不同。功率也会不一样，注意蛋白打发到这样的大弯钩状态就可以了

11. 打发好的蛋白分三分之一加入蛋黄糊里，用Z字形手法搅拌均匀，

12. 搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白里。用刮刀。翻拌手法搅拌均匀

13. 从高处往下倒，倒入烤盘的中间

14. 双手端起烤盘，左右轻轻晃动，让每个角都均匀，接着，震两下烤盘。震出气泡。然后送入烤箱，烤箱我刚开始做蛋糕就预热了，

15. 送入烤箱上下火150度烘烤30分钟

16. 具体烘烤时间和温度根据自家烤箱温度决定，检查蛋糕是否熟了，可以用牙签戳中间试试，如果牙签上没粘蛋糕屑就熟了

17. 出炉震两下，从烤盘拿出来，放到晾网晾凉即可，造型随意，酸奶要浓稠的，表面装饰可以选择水果

18. 我用了心型切模和自己切的长方形，所以具体的喜欢什么型就做什么型

19. 一个蛋糕片抹一层酸奶，最后装饰

小贴士

面糊不能过度搅拌容易起筋
蛋白的盆一定要无油无水
我是用的自制酸奶，如果买外面最好就是老酸奶那种
烘烤时间和温度根据自家烤箱决定