大果粒酸奶红丝绒蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:2.19W 次
感谢Meowwwww李太太的红丝绒蛋糕方,在此基础上只略微增加了些内容,觉得口感很不错分享给大家。
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 30克 |
红曲粉 | 10克 |
香草精 | 几滴 |
柠檬汁或白醋 | 几滴 |
色拉油 | 20克 |
水 | 20克 |
糖1 | 15克蛋黄部分 |
糖2 | 30克蛋白部分 |
大果粒芒果酸奶 | 1盒 |
大果粒酸奶红丝绒蛋糕的做法
低筋面粉、红曲粉过筛两次备用
用分蛋器分离出蛋黄和蛋清,分别盛装在两个盆里,装蛋白的盆子确保无油、无水。
蛋黄加15g细砂糖,搅打均匀至糖基本溶解,加入油搅拌均匀
筛入已过筛两遍的低粉,搅拌均匀。
挤2-3滴柠檬汁或白醋到蛋清中。加入几滴香草精。
蛋白高速打至鱼眼泡加1/3糖,中速打至变白有纹路不消失再加1/3糖,低速打至小弯勾加最后剩下的糖。
打发至接近干性发泡。
混合搅拌前去打开烤箱,预热180度。
然后捞起1/3量的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。然后一起倒到蛋白糊中搅拌。
将拌好的面糊缓缓倒入模具中。倒好后,端住模具在桌面上震两下。
这时烤箱的温度已经好了,将模具放进烤箱倒数第二层的中间,温度调到150度50分钟。
出炉时马上从大约30公分自由落体垂直摔下,然后马上倒扣,放凉脱膜。
将芒果大颗粒酸奶洒在蛋糕上即可。
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