红丝绒大理石纹蛋糕卷

喜欢大理石随意的纹路，也是为了消耗家里的红丝绒精华液，做了这款大理石纹蛋糕卷，裹入奶油和草莓，是春天的颜色没错了～

用料  

红丝绒大理石纹蛋糕卷的做法  

1. 牛奶、玉米油、细砂糖搅拌至乳化的状态，然后加入过筛的低筋粉Z字形搅拌至无干粉的糊状。

2. 加入提前分离好的蛋黄搅拌均匀，使面糊呈细腻有光泽的状态，后蛋法搅拌出的面糊更细腻。

3. 蛋白盆内滴几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白内打发至如图有大弯钩状的湿性发泡即可，打发过硬的话卷的时候容易开裂。

4. 盛三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀。

5. 将上一步的面糊倒入剩余的蛋白霜内继续翻拌均匀。

6. 用刮刀盛出适量面糊，加入红丝绒精华液，没有红丝绒精华液的这一步可以换成色素或者红曲粉、抹茶粉等等。

7. 翻拌均匀

8. 倒回原色面糊里，稍微翻拌几下即可，注意不要搅拌过多，以免影响成品的大理石纹理。

9. 从高处倒入烤盘里，用刮板轻轻将面糊抹平，震去大气泡。

10. 放入预热好的烤箱中层，175度18分钟。

11. 烤好后立即取出烤盘，震出热气，在烤盘上方盖上油纸倒在凉网上，撕开四周的油布，三分钟左右后再轻轻撕掉油布，注意贴着蛋糕体斜着慢慢撕不要垂直撕以免破坏蛋糕体，再盖上油纸防止水分蒸发。

12. 接下来打发奶油，淡奶油加入糖粉或者细砂糖打发至硬性（9分发）。

13. 蛋糕体对折的两条边斜切掉一条，这样卷的时候两边更贴合。然后每隔2厘米用刀轻轻划一道（不要太用力哦），这样卷的时候容易一些，当然高手可以忽略。

14. 打发好的奶油用刮刀或者抹刀铺平，铺上草莓或者喜欢的水果，再在水果上抹一些奶油固定。

15. 用擀面杖辅助卷好后放冰箱冷藏2小时定型，切开享用。

小贴士

如果做O型卷，奶油换成300g