大理石纹抹茶戚风蛋糕
来源：菜肴屋 阅读：2.51W 次
在做面包的间隙给兔牙哥也来上一口，照顾一下他的情绪~家里最后一点儿抹茶粉，用完了也就没了，想想加村的抹茶粉那么贵，就愁。寻寻觅觅寻寻……
摘改自Nasi Lemak Lover之Chocolate Marble Chiffon Cake，我做了一个大概是8-inch的长方形蛋糕。http://nasilemaklover.blogsp
用料
| 鸡蛋 | 5 颗，蛋黄蛋白分离 |
| 细砂糖 | 15 g + 50 g（原食谱20g+70g） |
| 菜油 | 50 g |
| 牛奶 | 70 g + 1/2 tbs |
| 中筋粉 | 90 g + 10 g（原食谱用的是自发粉，我用2/3 tsp泡打粉和1/6 tsp苏打粉兑在90 g中筋粉里） |
| 柠檬汁 | 1 tsp |
| 抹茶粉 | 10 g |
| 香草精 | 1/2 tsp |
大理石纹抹茶戚风蛋糕的做法
蛋黄加15 g细砂糖搅打至颜色变浅。加菜油，打匀；加70 g牛奶，打匀
将90 g的自发粉或是对了泡打粉苏打粉的中筋粉，加入到蛋黄糊里，打匀至无颗粒状态
蛋黄糊一分为二，一半放入抹茶粉和1/2 tbs的牛奶，拌匀；另一半放10 g的中筋粉和香草精，拌匀
蛋白里加柠檬汁，打至粗泡，分批加入剩下的50 g细砂糖，打至湿性发泡
取一半的打发蛋白，切拌入抹茶蛋糊；另一半打发蛋白切拌入香草蛋糊
烤箱预热340°F，烤40分钟左右，取出立即倒扣，彻底放凉以后再脱模
热门内容
大家都在看
最近更新