抹茶大理石戚风

8寸用量……烤好倒扣的时候出岔子了！
急急忙忙跑去打游戏，蛋糕烤好的时候发得很好

压网子上了😭表皮有点变湿了！

用料  

抹茶大理石戚风的做法  

1. 抹茶粉➕热水搅拌

2. 蛋黄糊采用后蛋法的方式：将燕麦奶、玉米油、20g白糖倒盆里用打蛋器搅拌，打至不会水油分离的状态（本人凭感觉……就上面不会浮着油😄）以后加入过筛的低筋面粉，以Z字型的方式搅拌成糊之后加入分离好的蛋黄

3. 蛋黄糊拌好以后取一部分装另外一个盆里➕拌好的抹茶酱，同样Z字型的方式将它们混合均匀～
   😄蛋黄糊拌好之后预热烤箱
   这次使用的是150度50-55分钟
   😭（开裂了～本人忽略不计，追求完美的可以试试140度65分钟或者自己掌控的温度～）

4. 蛋白滴柠檬汁打发至这个状态➕三分之一的糖

5. 打发这个状态继续➕三分之一的糖

6. 剩余的糖全部加入

7. 这状态就要注意了！

8. 打发至这个状态～

9. 打发好的蛋白与抹茶糊搅拌均匀
   （这个加速的蛋白只有三分之一）

10. 剩余的蛋白跟蛋黄糊搅拌，先取一部分跟蛋黄糊凉拌一下再把它倒进打发好的蛋白里面

11. 将拌好的糊倒一起，用刮刀顺时整拌两下，再逆时针拌两下倒入模具里面震出空气放入烤箱中层烤

12. 烤30分钟的样子～

小贴士

细心细心！加油💪