抹茶大理石戚风蛋糕

除了红曲之外，还有什么颜色的大理石花纹让人心动。抹茶，青翠的颜色，青涩的味道，很是让人惦念。只是，这抹茶粉好像有点因为保管不善略微变色，不过青茶的味道还在。应该不影响使用。
不要以为第一次很成功，就能保证第二次的成功。大理石纹的肌理完全是一种随机效果。很喜欢第一次的红曲纹理，而这一次的抹茶，就很一般般，有点小失望。而且，或许是因为拌和过程稍有耽误，最后的成品表面稍许有些下陷，一点小遗憾。剩下的，就只有抹茶的清香还算得上是一点安慰了。。。

用料  

抹茶大理石戚风蛋糕的做法  

1. 用料

2. 将15克细砂糖加入蛋黄

3. 搅打均匀

4. 加入玉米油与牛奶

5. 搅打均匀

6. 泡打粉与面粉混合，筛入蛋黄液中

7. 以不规则方式搅拌均匀

8. 塔塔粉倒入剩下的糖中，拌匀

9. 蛋白搅打成粗泡，分三次加入塔塔粉与糖的混合物进行搅打

10. 成带小弯勾的9分发状态

11. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中

12. 稍微翻拌

13. 加入剩下的蛋白

14. 拌成均匀面糊

15. 取60克面糊，加入抹茶粉

16. 轻轻翻拌均匀

17. 将原味面糊倒入6寸活底圆模中

18. 倒入抹茶面糊

19. 轻轻划拉两下

20. 磕出大泡，震平表面

21. 放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右

22. 出炉立即倒扣

23. 彻底冷却后翻面

24. 脱模

25. 翻面看看底部

26. 切块食用

小贴士

抹茶粉用量可以根据自己喜欢任意调整。
拌和面糊时需从底部刮起翻拌，不宜划圈搅拌，以防蛋白消泡影响起发与口感。