抹茶杏酱大理石磅蛋糕
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朋友给了杏酱和一罐长安抹茶粉,试着做了一下大理石磅蛋糕,好好吃啊,没刷糖水也很润。黄油一定要打发到位,加粉翻拌也要拌到出现光泽,才会比较蓬松,不然会比较干。
用料
黄油 | 100克 |
糖粉 | 75克 |
鸡蛋 | 100克 |
抹茶粉 | 10克 |
低粉 | 90克 |
泡打粉 | 二分之一小勺 |
自制杏酱 | 40克 |
抹茶杏酱大理石磅蛋糕的做法
准备:①鸡蛋从冰箱拿出,放置室温。②黄油拿出软化。
黄油分两次加入糖粉,每次都要充分打均匀,约打4-5分钟。
鸡蛋液分大概五次加入,也是每次都要充分打均匀,每次最少一分钟。
将打好的黄油分成两部分,其中一份筛入50克低粉和四分之一小勺(量勺上面1.25ML那个),用刮刀拌至面糊细腻有光泽(我一般拌80下左右),再加入杏酱大概拌一下。
另外一份面糊里面筛入40克低粉、10克抹茶粉和四分之一小勺(量勺上面1.25ML那个),用刮刀拌至面糊细腻有光泽(我一般拌80下左右)。
将抹茶面糊倒回杏酱面糊,用刮刀大概拌四五下,不用次数太多,否则花纹不明显,然后把面糊倒入模具,震几下震出大气泡,放入预热好的烤箱,170度50分钟。
这次用到的抹茶粉,除了贵真的没毛病,用五十铃也可以,最起码要若竹吧,不要用国产的什么绿茶粉或者那种冲饮的抹茶粉,会影响效果。
做好以后拿出来凉一下,用保鲜膜裹起来放在冰箱冷藏,一般3天左右可以回油了,吃的时候拿出来即可,忍不了的也可以冷藏1天就吃。
小贴士
请根据自己家烤箱调整温度和时间
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