香酥炸鸡排 大鸡排

外酥里嫩超级好吃，娃儿说给100分😁😁。再也不用去吃麦当当的啦，比脸大的香酥鸡排。
撒点味好美的香辛料粉，真是绝对不输外面的。
娃儿吃的只撒了椒盐，给他配了点番茄酱，我吃的撒了孜然粉和鲜辣味粉，那叫一个香。

用料  

香酥炸鸡排 大鸡排的做法  

1. 鸡胸两个，我是买的冰冻的，这两个个头比较小，不是特别大那种。去掉面上的黄色的油和一点筋

2. 刀从中间横着慢慢切开，不要切断，分成两半，变成一个大的鸡排

3. 我们刀背敲一敲，两面都敲一下，会变的大一点。目的是为了腌制更容易入味，肉质更嫩

4. 切好的鸡排加入五香粉和黑胡椒粉，和3分之一个蛋，加入生抽和盐。给鸡肉来个马杀鸡，好好按摩一下。腌制半小时以上，我腌了两小时，你腌过夜也可以的。
   你说剩下的蛋怎么办，嘿嘿，正好等下裹粉的时候用啊😬😬

5. 剩下的蛋加一点淀粉，不用很多，让蛋液变得更稠一点就好，可以更均匀的挂到肉上

6. 淀粉和白面包糠一样一半混合均匀

7. 鸡排两面沾满蛋液

8. 再到粉堆里滚一圈，滚的时候按一按，全部包裹均匀，压紧实，压完再抖一抖把多的都下去

9. 静至一会儿让它返潮，就是面上变得看起来略湿

10. 油温5成热下锅，拿筷子放进去密集的冒泡出来就可以了，或是丢一小块进去周围全部冒泡泡就可以放了。大火定个型15秒的样子，然后用筷子把底部动一动，免得糊底，转中火。炸1分钟翻面再炸一分钟，再翻面一分钟，共计3分钟出锅。

11. 开大火30秒，油温升高一些，再下入鸡排复炸10秒捞出。
    这样颜色更漂亮，也能逼出一部分油来，吃起来不会腻

12. 撒上粉料，切开，吃
    外酥里嫩，又不腻，一口气吃掉一个

小贴士

淀粉可以选用任意你有的，都可以用，出来的效果略微不同。
玉米淀粉中规中矩，土豆淀粉更加脆，红薯淀粉更加酥。