鸡爪煲(电饭煲版)
我和女朋友都是鸡爪和牛蛙爱好者,一拍即合后,就开始准备动手做这一道美味的鸡爪煲啦~
用料
鸡爪 | 12只 |
牛蛙 | 3只 |
洋葱 | 20克 |
胡萝卜 | 1根 |
土豆 | 1个 |
八角,桂皮,花椒,干辣椒 | 适量 |
姜蒜 | 适量 |
年糕条 | 根据自己喜好 |
料酒,生抽,老抽,豆瓣酱,盐,冰糖 | |
啤酒 |
鸡爪煲(电饭煲版)的做法
首先
将鸡爪泡水退冰,退血水;
用剪刀去指甲,将鸡爪改刀为小块;肌肉男,也同样办法泡水退冰,剪成小块;
将配料准备好,
姜片,蒜瓣,干辣椒,花椒,八角,桂皮;
胡萝卜和土豆滚刀切,洋葱切成小条备用。
土豆切好需要泡水脱淀粉。
需要调配一碗酱汁备用,
用小碗,加两大勺发酵型的豆瓣酱,加一半的花椒,一半的洋葱,料酒,生抽,干辣椒,一点清水。开火,
锅里烧开水,放入鸡爪,加姜片4片,少量料酒,煮5分钟出锅;
洗干净后,用凉水浸泡。冷水浸泡。
用同样的步骤处理“肌肉男”
需注意肌肉男容易熟,当水开了就可以出锅,同样冷水浸泡。电饭锅,煮饭档开启,先预热5分钟;
感受到锅内已经热了,可以下蒜头,一部分洋葱和花椒先炒香;
闻到香味后,放入胡萝卜,翻炒1分钟;胡萝卜翻炒1分钟后,加入沥干水的鸡爪,翻炒2分钟;
倒入酱汁翻炒~鸡爪下锅翻炒3分钟后,倒入一听啤酒,需要没过食材一个指节,加入冰糖,桂皮等香料;
一勺盐,以及一大勺的生抽酱油,两勺老抽,三勺料酒。
焖煮10分钟十分钟后,开盖加入肌肉男,土豆,年糕等配料;
搅拌均匀,这时可以尝一下味道,缺啥补啥!
焖煮至煮饭功能完成即可~期待着,电饭锅滴滴滴的那一刻,香味弥漫了整个厨房~
撒上灵魂白芝麻后,一切的等待都是值得的
😁😁😁😁
小贴士
这是一道非常下饭的菜,必须要准备好米饭!!!!
ps,这道菜用到了豆瓣酱,这里需要说明不同品牌的豆瓣酱不一样,有的是发酵型的,我用的是六月鲜的,所以我直接和花椒这些一起调成酱汁,在加啤酒的时候同时加入。
如果是使用郫县豆瓣酱的朋友,可以在热油之前同蒜瓣一起炒香。