炸鸡排 爆浆鸡排 黄金大鸡排

男女搭配干活不累

用料  

炸鸡排 爆浆鸡排 黄金大鸡排的做法  

1. 鸡胸肉横断一分为二 带尖的部分从中间片开 上端比较厚的部分推刀分成三层 但不要断开

2. 改好刀的鸡胸有用松肉锤锤散 不要太用力 鸡胸肉本来就比较嫩 太用力就砸成片了 炸起来会比较干

3. 锤好的鸡胸肉用配料腌制 具体用量和配料都在配料表里 注意大蒜粉不能少 很重要！蚝油都可以不要！

4. 如图所示 腌好的鸡胸中间夹一片半芝士 先在鸡肉表面拍一层土豆淀粉 然后裹一遍比较稀的蛋糊（玉米淀粉+面粉+鸡蛋+水）

5. 在浸过蛋糊的鸡排表面拍一遍（面粉+玉米淀粉+泡打粉）混合粉 尤其是侧面一定要多粘粉 不然芝士会跑到油锅里

6. 油温170度 下锅开炸！控制好油温 每30秒翻一次面 直至两面金黄 不要时间过长 鸡胸肉会失水过干 如果不上色 可以加大火力 升高油温 炸制期间用细漏勺不停的撇去渣滓 鸡胸肉嫩比较好熟

7. 出锅！番茄沙司和泰式甜辣酱是鸡肉绝配！鸡排外表起鳞完美 鸡肉经过腌制 鲜嫩多汁

8. 这是根鸡小腿 不比肯德基的原味吮指鸡差 汁水丰富 外皮酥脆 热量炸弹 宵夜必备

9. 爆浆芝士 成本核算不超过25元 成品大鸡排2块 爆浆鸡排4块 鸡小腿3个 祝各位有个好胃口

小贴士

如果你们嫌费事 不想买两种淀粉 泡打粉 和面粉 可以直接够买香炸粉或者叫煎炸粉 就这这几种粉的混合物 简单方便