酥脆蛋卷，好吃到不能停～

一直想做这么一款零食，希望它香甜回味，希望它口感酥脆，喜欢蛋卷的酥脆，在众多美食中我寻寻觅觅，喜欢这款酥脆蛋卷，更喜欢家人分享的快乐！

用料  

酥脆蛋卷，好吃到不能停～的做法  

1. 黄油隔水加热融化，放在一旁让冷却

2. 蛋白与蛋黄分离

3. 蛋白加入全部糖，用打蛋器搅拌至小泡即可，注意不用打发

4. 搅拌好蛋白的样子

5. 将黄油，搅拌好的蛋黄倒入蛋白中，搅拌均匀，加入过筛的低粉，奶粉(增加奶香，没有可不放)，放入芝麻，用上下翻拌的手法，拌匀，无干粉，无颗粒即可

6. 蛋卷锅小火加热只滴水上去立马产生刺刺声即可开始操作

7. 用小勺子取一点面糊，放入蛋卷锅上，压紧，一面秒即可

8. 出炉后用筷子快速卷起，收口的地方可以在锅里多压一会，抽出筷子，放凉，酥脆可口的蛋卷完成

小贴士

敲黑板:
1.这款蛋卷糊很黏，从材料上看，没有水或奶的成分，采用的分蛋操作，轻微打发蛋白，不要打发过了
2.面粉采用低筋粉，在面粉倒入液体中，采用翻拌或按压的方式进行搅拌，没有干面即可，千万不要画圈搅拌，不要上筋
3.放面糊一定要离火
4.取蛋卷的时候最好也离火，带上手套，真的好烫😓