可可大理石戚风

6寸戚风～第一次烤哦，给自己的食谱。

用料  

可可大理石戚风的做法  

1. 准备好材料。

2. 玉米油加入温水搅拌至完全融合。

3. 倒入低粉用刮刀翻拌均匀至无干粉即可，不要过度。

4. 鸡蛋黄白分离，蛋白放入无水无油的盆里放入冷藏备用。蛋黄倒入面糊里翻拌均匀，让蛋黄糊顺滑。（预热烤箱）

5. 从冰箱取出蛋白加入几滴白醋/柠檬汁几滴分三次加入白糖。蛋白高速打至鱼泡眼状加入第一次糖，细泡状加入第二次糖，顺滑状加入第三次糖，打发至有明显纹路。

6. 打蛋器转低速，再打30秒左右，稍微整理一下蛋白，提起打蛋头拉出硬挺的小三角，说明打发好了。

7. 1/3的蛋白加入蛋黄糊里快速而轻盈翻拌均匀，倒回蛋白糊中继续翻拌均匀，蛋糊就好啦 。

8. 可可粉加入热水，混合成可可液，取少量面糊与可可液翻拌均匀，成可可面糊。

9. 把可可面糊倒回面糊中搅拌3下，不能搅拌再多次了，不然花纹不明显。（这已经不明显了😖）

10. 把面糊15cm高处倒入模具里，轻轻震出气泡。进烤箱上下火🔥120度烤30分钟转150度30分钟。

11. 出炉后要马上轻震一下后倒扣晾凉，等完全冷却后再脱膜切块。

12. 脱模