大理石可可绵蛋糕

之前用六寸的方子做，根本不够吃，这次做8寸的哟😊

用料  

大理石可可绵蛋糕的做法  

1. 将20克可可粉融化在115克热水中，搅拌均匀，倒入55克油，呈饱和状态

2. 倒入130克过筛低筋粉

3. 搅拌至糊状

4. 将5个鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋清放入打发模具中，将蛋黄依次加入可可蛋糕糊中

5. 均匀搅拌至丝滑状

6. 接下来开始打发蛋清：之前将蛋清分离在干净无水无油的容器中（加两滴白醋），打发至鱼眼状加入1/3糖

7. 打发细腻状态加1/3糖

8. 打发到成乳白色加第三次1/3的糖，打至如图呈尖角状

9. 将打发的蛋清糊倒入三分之一至可可糊中顺时针慢速搅拌

10. 将混合好的蛋糕糊倒入剩余蛋清中慢速顺时针搅拌

11. 搅拌顺滑后倒入蛋糕模具中，我用的是活低8寸蛋糕模具，之后用5克的可可粉加少量水搅拌均匀，然后用小勺子点在蛋糕表皮，用牙签来回滑动出纹理即可。

12. 完工，烤炸了哈哈😂😂😂

小贴士

上下火，温度145度，50分钟左右（时长根据个人烤箱调控）