八寸抹茶花纹戚风蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:2.55W 次
用料
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
白砂糖 | 30蛋黄40蛋白克 |
柠檬汁 | 几滴(没有就不用了我就没用) |
低粉 | 85克 |
蛋白蛋黄分别打到两个无油无水的盆里,盆放在电子秤上直接往蛋黄里加糖,牛奶,玉米油,手动打蛋器打到糖融化水油乳化均匀,筛入低粉,用打蛋器Z字型搅拌至无干粉。150度预热烤箱。然后把糖都倒进蛋清里,对,一次都倒进去,不用分三次,打发蛋清,然后三分之一蛋白倒入蛋黄粉里,翻拌均匀后倒入蛋白里,继续翻拌,要避免消泡。然后倒入容器,留一点面糊混合一点抹茶粉或者可可粉,搅拌均匀后倒入裱花袋,在蛋糕糊上划出平行的直线,然后用筷子或者牙签垂直拉出花纹,轻震出气泡,放入烤箱50分钟左右。
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