豉油皇炒面(复刻点都德)

在点都德吃过豉油皇炒面后，印象十分深刻，劲道弹爽。趁着休假，早晨成功地复刻出了家庭版豉油皇炒面，真真实实的像极了原版。

用料  

豉油皇炒面(复刻点都德)的做法  

1. 一定要这种鸡蛋面，某宝或菜市场有卖，实在不行就用方便面好了。

2. 锅中烧水，水开后关火放入面饼，根据个人情况决定放一个还是两个面饼。我放了一个75克刚刚好。
   泡三分钟的样子，用筷子将面饼抖散，一定要抖散。

3. 然后沥干水份盛出，淋少许花生油(约1勺)，用筷子搅匀，尽量让面条都沾上油，避免面条粘到一起。

4. 这后面暂时没拍照，下次补上。炒锅放少许油，将葱段韭葱段炒软，约十几秒钟。(葱和韭黄切约7cm长)炒软后盛出备用。

5. 将就锅里很少很少的底油，开大火，倒入面条。迅速用筷子在锅中翻炒。刚开始有一点点粘锅，动作得快，等过一分钟面条就不粘锅了。

6. 倒入韭葱和葱继续翻炒。然后转小火，开始调味，加入1勺生抽+半勺老抽+少许白糖+少许白胡椒粉翻炒均匀，再加入1勺生抽+1勺蚝油翻炒均匀。

7. 开大火将炒面炒至略干，盛出即可。

小贴士

1⃣️第一步开水浸泡面条，不需要开火
2⃣️面条过水后要加少许油防粘
3⃣️面条放入炒锅后一定要大火，而且翻炒要迅速
4⃣️调味可以加入叉烧酱+瑶柱酱+海鲜酱+生抽的混合汁，我家没有那么多酱，就简单的调味也非常棒。满满的豉油味+香葱味
5⃣️油一定要少，最后炒完的锅中和吃完的盘中是有油不见油的状态哦。
6⃣️建议用锅铁炒更有焦香味，不粘锅炒不出那种味道。