晶莹剔透的点都德同款虾饺皇

在家也可以吃广东早茶啦！

用料  

晶莹剔透的点都德同款虾饺皇的做法  

1. 虾饺皇馅料的准备：虾仁的2/3剁碎，与马蹄碎，胡萝卜碎以及姜蓉（用于去腥）混合并搅打上劲。
   搅打方法：将馅料团成球形，从高处拍入碗中，反复50次左右。
   加入料酒，盐，黑胡椒腌制之后，放入冰箱冷藏15分钟。取出后，将另外1/3虾仁直接拌入馅料中，放入冰箱冷藏备用。

2. 虾饺皮的制备：小麦淀粉木薯粉2:1混合均匀后，加入70克左右的废水，从高处冲落，同时用筷子快速搅打成絮状，戴上手套趁热揉成面团至均匀无颗粒之后擀开。
   用特定的包虾饺的方式包成好看的形状～具体的方式可以上b站查询，最后用剪刀修剪成型。

3. 蒸好装盘啦！