晶莹剔透的水晶虾饺🍤一口一颗虾

每次吃广式早茶时都要点水晶虾饺，但总是嫌分量不够吃不过瘾。这次终于学会了自制虾饺的方法，偷偷分享给你们，这次可以在家一次吃个够啦😋

用料  

晶莹剔透的水晶虾饺🍤一口一颗虾的做法  

1. 鲜虾去头去线去壳，切成小段
   马蹄洗净去皮，切成小丁
   取一半虾仁段一起搅碎

2. 搅碎后放入剩下一半的虾仁

3. 加入小勺盐🧂，白糖，胡椒粉，淀粉，用筷子往一个方向上搅打上劲

4. 下面开始制作虾饺皮，澄面和玉米淀粉充分混合
   加入等量沸水

5. 迅速搓成面絮，加入黄油揉成光滑的面团

6. 搓成长条，切成等份的小剂子，约15g每个

7. 取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形薄片，也可以直接用刮刀压扁，效果也很棒哦
   加入虾馅儿，边推边捏做出造型

8. 减去上头捏合的多余部分，一个漂亮的虾饺就做好啦

9. 上锅蒸6-8分钟

10. 晶莹剔透的虾饺出笼！

小贴士

1、澄面和玉米淀粉混合后必须加入刚烧开的沸水，揉面的时候小心烫
2、虾饺皮没有韧性，捏的时候要轻柔可千万别捏破啦