芒果酸奶慕斯蛋糕（6寸）

第一次制作慕斯蛋糕，成品味道还不错哦。

用料  

芒果酸奶慕斯蛋糕（6寸）的做法  

1. 吉利丁片4片剪成小片冰水泡软。

2. 40克黄油隔水加热融化。

3. 80克奥利奥饼干碎倒入大碗中（可用擀面杖压碎），将融化好的黄油倒入饼干碎中，混合后搅拌均匀，倒入6寸模具中压紧压平，饼干底做好放入冰箱冷藏备用。

4. 将芒果去皮切成碎块，用电动搅拌机打成果泥，留开少量芒果果泥做镜面用，然后倒入50克酸奶混合，再用搅拌机搅拌均匀。

5. 125克奶油奶酪隔水加热稍微软化，用电动打蛋器搅拌至顺滑。

6. 将泡软的吉利丁片滤水后隔水加热融化。

7. 将搅拌好的奶酪与芒果泥混合后搅拌均匀，再加入融化好的吉利丁片，混合搅拌均匀。

8. 植物淡奶油加40克白砂糖打至4分发（打至流动状态，出现纹路但马上消失），将打好的淡奶油与上述的奶酪+芒果泥糊混合搅拌均匀，至此完成慕斯底糊，将慕斯底糊倒入蛋糕模具中，摇晃均匀，冰箱冷藏2小时。

9. 接近2小时后制作镜面层，2片吉利丁片加50克温水溶化，加入预留的芒果泥，搅拌均匀。取出冷藏2小时的慕斯糊，将准备好的镜面果胶轻轻倒上去铺平，放入冰箱冷藏4小时。

10. 冷藏4小时后取出脱模（据说电吹风在蛋糕模周围吹一下较易脱模），我是直接脱模蛋糕周围有点粘住撕裂，有点瑕疵，但不影响它的美味哈哈，最后在表面加点装饰。

11. 开吃喽！