芒果/火龙果慕斯蛋糕——6寸 生日蛋糕，有蛋糕胚夹层，水果慕斯

我家宝贝2岁的生日蛋糕🎂

蛋糕胚的做法之前已经发过菜谱了，这里就不重复了！

👏👏与普通奶油蛋糕的区别，在于奶油中加入了 吉利丁片，牛奶，水果，进行调味口感更Q。

可以把芒果换成等量别的水果，草莓🍓 火龙果 蓝莓 等等~

用料  

芒果/火龙果慕斯蛋糕——6寸 生日蛋糕，有蛋糕胚夹层，水果慕斯的做法  

1. 1个6寸戚风蛋糕胚，切成3片，大概就是每片1㎝。只需要用到2片，一大一小
   
   取一片，用剪刀剪掉一圈1㎝的边缘。这是要放在蛋糕中间的。
   
   另一片大的不动，放蛋糕底部用。

2. 2片吉利丁片，提前2分钟泡软，放在凉水中
   
   (不要温度高的水的会把胶片融化，夏天用冰水，水提前放冰箱冰一冰，再放入吉利丁片。)

3. 取一奶锅，放入50克牛奶
   
   开小火煮至冒烟(不要煮开，太烫会影响凝固性)，关火
   
   放入泡软的吉利丁片，用筷子搅拌至完全融化，放凉！

4. 2个芒果切丁
   
   200克果肉 榨汁机榨成汁 (留2勺果泥等会做镜面)
   
   剩余的用来装饰和夹心

5. 200克淡奶油(提前几小时冷藏，容易打发)
   
   ＋35克白砂糖
   
   打至5-6成发，开始出现纹路 就可以，呈可流动的液体状态。提起打蛋器 液体微微滴落——安慕希酸奶的稠度
   
   👏👏👏一定要注意，不要打发过头，和做蛋糕的打发程度不同的！！

6. 冷却后的牛奶倒入芒果泥中，搅拌均匀
   
   再倒入打发的淡奶油中，搅拌均匀 (一定要是冷却后的，避免烫坏奶油)
   
   👏👏先把慕斯液放在冰箱冷藏1小时，防止等会中间夹蛋糕胚一下子被浸湿了！！

7. 底下垫一张油纸
   
   大的蛋糕片放最底下，倒入一半慕斯液，撒上适量芒果肉 (不要放太多，也可不放)
   
   快速放到冰箱冷冻，冻一会，至慕斯液凝固，放入第二片蛋糕胚才不会下沉。

8. 放入小的那片蛋糕胚，旁边的缝隙里面可以放点芒果，倒入剩下的慕斯液
   
   放入冰箱冷藏 1小时，等慕斯稍微凝固了再做镜面！(防止混合慕斯液，镜面颜色变浑浊)

9. 提前浸泡软吉利丁片，50克水加热一下，50度左右。
   
   放入吉利丁片 搅拌至融化，放入芒果泥。
   
   倒在蛋糕表面，放入冰箱冷藏4小时以上，最好放过夜！

10. 用吹风机吹一下外壁，方便脱模。(别吹太久，太烫会融化！)
    
    底下放一个杯子垫着，慢慢脱模！

11. 放点水果装饰一下，漂亮～

12. 开吃啦！
    
    和外面卖的一样好吃，外观也好看！

13. 后面做了火龙果蛋糕🎂，火龙果要过滤 因为里面有籽
    
    慕斯液，感觉这个颜色太好看了

14. 可可粉＋糖，加点水搅拌成膏状
    
    一定浓稠才好写字(如果写在蛋糕上吃的，加点糖，不然苦)

15. 裱花袋剪很小的洞，才好写

16. 写这两行字 花了我好长时间😂😂

17. 放了装饰上去，感觉简直像是买的！

18. 好吃，装饰都被宝崽分分钟吃光了

小贴士

蛋糕胚1㎝厚度就可以，不要切太厚，怕慕斯液盖不住

👏如果果泥不甜可以放点糖，感觉芒果和火龙果都很甜不需要加糖！