唇齿留香的麻酱烧饼

好像很久都没看到肉夹馍的小摊了…今天决定自己来一锅麻酱烧饼。

用料  

唇齿留香的麻酱烧饼的做法  

1. 面粉加酵母，活成光滑面团，盖上保鲜膜醒发半小时。水要一点一点加，软硬适度。醒发期间，调制麻酱：盐，五香粉，花椒粉，盐，水，麻酱。如果颜色偏淡可以加点红糖和老抽。
   面团擀成大饼，均匀涂好麻酱汁，上面撒一点白面，更有层次感。

2. 卷成长条，切成剂子，左右两头抻长，包在一起。老抽，红糖，加一勺水，调成蘸水，刷在饼的一面，沾上芝麻，擀面杖擀圆。

3. 烙制阶段：饼铛刷油，两面烙制定型即可。
   烤箱阶段：定型的麻酱烧饼上烤箱，185度上下25min左右，上面盖上铝箔纸，防止烤焦。

4. 烤箱阶段最好中途拿出来翻面。防止生面。

5. 拿出提前炖好的五花肉，切个辣椒香菜。

6. 开动！