唇齿留香的冷吃牛肉
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这道菜一出锅,就被一抢而光。绝对是道让你惊艳的美味。如果不喜欢太辣的话,按我这个配方我觉得辣味正好。喜欢辣的朋友可以辣椒面,干辣椒再多放点,糖减到10克。
用料
牛里脊肉 | 500克 |
生抽 | 30克 |
料酒 | 30克 |
花椒粒 | 5克 |
色拉油 | 100克 |
盐 | 3克 |
冰糖 | 20克 |
辣椒面(下面有写自制的方法) | 5克 |
五香粉 | 5克 |
干辣椒 | 10克,喜欢辣可以多放点。 |
熟芝麻 | 10克 |
唇齿留香的冷吃牛肉的做法
牛里脊切成厚一点的条状。我这肉比较好,所以就冷水里泡个10分钟,洗掉点血水。也可以用3个5来洗哦。方子中用到的辣椒面可以取5克干辣椒,放入擦干的主锅中,设置10秒/速度10打成粉。
洗好的肉沥干水份放进大碗放在小美上,调出称,倒入30克生抽,30克料酒,5克花椒粒,拌匀。腌制10分钟。
主锅倒入100克色拉油,20克蒜头,20克老姜。
设置3秒/速度5打碎,把锅壁上的油用刮刀棒刮入锅中。再设置5分钟/veroma/小勺反转爆香。
把腌好的肉放入锅中,设置8分钟/veroma/小勺反转。(我的肉比较嫩,如果肉老的话可以多加点时间)。重点:从这一步开始,全程不用盖量杯盖。
再加入5克辣椒面(自制的方子看步骤1),5克五香粉,20克冰糖,20克老抽,3克盐。先设置3秒/反转速度2拌匀,再设置10分钟/veroma/小勺反转。不要盖量杯盖。
再放入10克干辣椒,10克熟的白芝麻。设置5分钟/veroma/小勺反转。不要盖量杯盖。
时间到,开锅。冷吃牛肉就是顾名思义--冷了更好吃哦。
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