脆皮发面千层饼

千层发面饼全家一直喜欢～ 我们都喜欢火大一点，焦香的外皮脆香可口，里面宣软多层，特别记录下来供大家参考 ……原方来自下厨房梅朵时光， 根据面粉吸水量，稍作改动

用料  

脆皮发面千层饼的做法  

1. 中筋面粉  水 酵母，糖 揉成光滑面团

2. 放到温暖处发酵至2.5倍大，此时出现绵密的蜂窝组织

3. 气泡绵密

4. 拿到面板上揉揉揉，排气，揉成光滑面团盖上保鲜膜醒10分钟

5. 此时可以做油酥， 15克左右面粉，加两小勺椒盐粉 四勺油。2克盐熟的 晾凉倒进去混合成油酥，放一旁备用

6. 把面团擀成略薄的长方形

7. 均匀的刷上油酥

8. 用刀分成六等分，中间不要切断如图 我切的有点大了， 中间尽可能留出1/3空间， 然后像叠被子一样先中间叠 然后左边👈 在右边叠起来。把边压紧压平， 丢了一张最后的图叠成一个长方体 擀几次 刷点水撒上芝麻  放入锅中 二次发酵20分钟左右 ，锅中放水，开大火烧开后蒸15分钟左右。 拿出晾至手温～

9. 依次按中间左侧右侧叠被子 边叠边抻平整

10. 叠起来成长方体，四边包住，朝四个方向擀擀面饼，变成1.5厘米左右的面饼，喷水，撒上白芝麻

11. 擀好的饼放入蒸锅大火蒸15分钟，蒸好的饼，拿出蒸锅晾一会 ，散散热气，待水汽散去，不烫手温热的时候可以开始煎

12. 一定要小火煎慢慢煎 ……我大概正反面各煎了五六分钟   看到色泽金黄，出现焦香的味道就差不多了，中途翻了几次面

13. 出锅， 外皮酥脆，香气扑鼻……

14. 焦黄酥脆

15. 满屋飘香～～

16. 不烫手就开始切切切

17. 切完开吃！ 小伙伴们赶紧做起来吧！

18. 刚曝光了，这张更接近实物……