烫面千层饼

用料  

烫面千层饼的做法  

1. 普通面粉或高筋面粉一半开水和面一半凉水和面，混合揉到一起，揉成光滑的柔软面团，越柔软饼才不会发硬，分成合适大小的剂子，剂子大小决定饼大小，盖上保鲜膜静置半小时。

2. 台面抹油，取一个面团大致擀成长方形，刷一层玉米油，撒上盐和五香粉。

3. 根据长宽度在两边缘对称切几刀。

4. 从一头开始折叠。

5. 折好的部分翻过来。

6. 继续依次折叠。

7. 直至折叠完每个面片，放一边盖上保鲜膜松弛几分钟，继续擀开折叠下一个面片。

8. 松弛好的面团捏合收口，两面交替着轻轻地将面团擀宽擀薄，越薄层次越多。

9. 电饼铛预热，放进擀薄的生胚盖上盖子烙，喜欢皮更酥脆一点的可以放点油，我不喜欢油多就没放。

10. 翻面烙，至冰皮鼓起就表示熟透了。

11. 起锅切块，层次清晰，柔韧劲到！