手把手教你做烫面千层肉饼,吃过这个千层饼,就再也不想吃外面卖的了!
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用料
面粉 | 300克 |
热水 | 90克 |
冷水 | 80克 |
猪肉 | 150克 |
胡萝卜 | 半根 |
小葱 | 3根 |
手把手教你做烫面千层肉饼,吃过这个千层饼,就再也不想吃外面卖的了!的做法
在300g的面粉中倒入热水90克;(我是在刚烧好的开水中掺点冷水,冷水不能倒太多哦!)
用筷子混合成雪花状;
再加入80克的冷水揉成光滑白面团,包上保鲜膜饧20分钟;
将猪肉剁成末、胡萝卜切丁,小葱切碎;
放入碗中,加入适量盐、糖、胡椒粉、生抽,料酒,顺着一个方向用筷子搅打一下;
取出饧好的面团,擀成4毫米左右的大面片;
饼皮中间放上适量调好拌匀的肉馅,用刀划四下,成井字型,在右下角留出一块空白,剩余部分均匀地涂满肉馅;
用刀将切面片两边各切两刀,不要切断,(如图所示)然后将面片从空白的一边折起,另一边也向中间对折;
在向中间折起,边分别再像中间折,依次叠好;
将折成方形饼,先用手轻轻按压一下,再擀成较厚的饼坯子,然后切块;
电饼铛高温预热放少许油,放入切好的的饼坯子,降至中小火煎;
至两面金黄即可!
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