在美村的黄瓜肉片

因为身在叫亚特兰大的美国小村落，人生，地也不熟，只有用成都带来的辣椒花椒豆瓣调料，和着这里在Publix超市意外发现的五花salt pork尽量炒出家里的四川味道。适合喜黄瓜，五花肉，或者盐味（腌制的肉就是特别咸）的游子。当然因为大概是标准流程，这个菜谱五湖四海皆可参考。没有回锅肉调料的可以用豆瓣代替，不吃辣的可以不用豆瓣放酱油。

用料  

在美村的黄瓜肉片的做法  

1. 准备调料，食材，厨具，餐具，和抹布。当然也可以打开音乐，幻想自己是小当家，厨艺精湛，准备阶段也不得马虎。总之做饭是件很惬意的事情，享受过程。

2. 因为在这边的publix超市从没看见有带肥肉的猪肉，又太谗，今天意外在腌肉快餐肉区见到这样肥瘦交错如丝入扣的五花，就算是腌制的也想要一试。当然客观来说还是不理想。所以不好吃肥肉的可以直接用普通的猪肉。或者那些什么肉都有供应的幸福的人。

3. 废话少说，先将猪肉放入水中煮。冷水下锅就行，大小中火也都行。

4. 在猪肉的同时就可以开始准备配料节约时间，将青椒洗净后从中剖开，用刀背中间的挂掉椒籽。斜刀切长丝。

5. 将黄瓜用水洗净，从中一劈为二，一刀两断，快刀斩黄瓜。斜刀切片。

6. 在配料准备好以后，猪肉也差不多熟了七八分可以起锅。普通肉煮熟的标志是肉变白，用筷子戳也没有过多血水流出。但是因为这里是用腌过的肉本身偏红，差不多既可。

7. 这一步是等肉冷却然后切片，太厚咬不动，太薄不劲道，所以切的时候注意。这次用的是已经切片的肉，如果嫌太大可以改刀切半。

8. 当所有准备工作都完成后，热锅，然后放油。

9. 油温不易太高，用手靠近油面可以感受。如果有干花椒，甩一颗进油里，再慢慢的榨出水分，不快不慢地冒泡油温就刚好。

10. 放肉进锅，注意防护！因为肉在水里煮过，放进油锅可能会有很多热油溅出，可以拿个锅盖挡着。翻炒以防粘锅。

11. 待肉完全变白，锅中没有水分了就可以下回锅肉调料，或者豆瓣，或者酱油。下的时候可以斜着锅让油肉分离，在油的那一边炒香调料在和猪肉混合翻炒。

12. 待猪肉调料充分混合，就是每片肉都裹上了调料以后可以下青椒，黄瓜。因为炒熟黄瓜还要一段时间，所以最好一开始肉不要炒的太熟，不然最后起锅肉会很老。黄瓜炒的时间也依个人偏好，喜欢脆的，可以炒熟就起锅。喜欢软的可以多炒一会，加一小勺水到锅中也可以。

13. 起锅！

14. 开动！洗锅收拾什么的吃完再说！

小贴士

因为腌肉本身很咸，所以其实味道不理想。最好还是用普通的肉。如果实在条件有限无计可施，那么千万千万不要放盐，少放豆瓣等一切咸的调料。不然打死个盐贩子。