西米水晶饼
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用料
西米 | 250克 |
糖 | 25克 |
温水 | 250克 |
紫薯馅 | 适量 |
红薯馅 | 适量 |
油 | 少许(用来抹盆) |
西米水晶饼的做法
把面团分成30克左右的小剂子。
用比较平的刀,把小剂子压成薄片,包上红薯馅,接着像包包子一样包好。
用模具压出花纹。
另外的包了紫薯馅。
紫色馅的压了这个花纹。
盆中抹上少许油,把饼整齐摆在盆中。
冷水上锅,水开蒸15分钟左右。出锅,放凉一会,吃起来很Q弹。
包了12个水晶饼,把剩下的面团分成两份,都擀成长方形,(不够方,可以用刀切,多余的也用上,蒸好后都透明,看不出补的地方。)一份包红薯馅
一份包紫薯馅。
把它们卷好,切成适量大小,摆在抹了油的盆中。
蒸熟的水晶卷是这个样。馅料放的有点多,下次放少点。
小贴士
1.水晶饼的馅料,可以按自己喜欢放,试过包榴莲馅,又香又甜。
2.若只包12个水晶饼的话,应可以用180克西米粉加20克糖,加180克温水和成面团,进再行操作。
3.对了,我模具内抹了少许油(只抹了一次),才用来压水晶饼的。
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