茴香肉包（小美版）

用料  

茴香肉包（小美版）的做法  

1. 准备好菜馅的食材。

2. 将葱和生姜放入主锅里，加入50克水，以30秒/速度10搅打。

3. 打出来的葱姜水的状态，刮入小碗里备用。

4. 主锅放入青辣椒和香菇，以2秒钟/涡轮增压搅打。

5. 打好的状态是这样的，刮入大碗里备用。

6. 茴香分两次搅打。主锅里先放入180克茴香菜，以2秒钟/涡轮增压搅打。

7. 打出来的状态是这样的，刮入大碗里备用，再放入剩下的一半（180克），同样的时间和速度搅打，刮出来备用。

8. 将速冻的牛肉和猪肉放入主锅里，以2秒钟/涡轮增压搅打2次。

9. 打好的肉糜再以30秒/速度4上劲。

10. 茴香碎和其它蔬菜碎捏掉水分，放入肉的主锅里，再放入调味料：5克老抽、10克生抽、一茶匙耗油、30克芝麻油、5克料酒、十三香少许、椒盐少许、白砂糖少许、盐少许，以1分钟/反转/速度3混合。

11. 在混合的时候，一边在主锅口渐渐倒入葱姜水。

12. 菜馅就这样做好了，刮入大碗里备用，并清空主锅。

13. 这是做好的菜肉内陷食材。

14. 干净的主锅里放入牛奶、鸡蛋、白砂糖和酵母，以1分钟/37℃/速度2混合。

15. 再加入中筋面粉。

16. 以30秒/速度3～6混合。

17. 加入食用油和少许盐，以2分钟/揉面模式进行揉面。

18. 揉好的面团，非常光洁，锅壁也很干净。

19. 取出面团盖保鲜膜松弛一会儿，包子的馒头需要柔软有弹性。

20. 面团一切二，取一半，另一半盖保鲜膜。将取出一半的面团搓成长条状，用刮板切成需要大小的挤子，整圆压扁就可以擀包子皮了，方法同饺子皮。

21. 将一块擀好的包子皮里放一些馅料，用包包子的方式把它包起来就OK啦。

22. 依次包好所有的面皮，放温暖处醒发20分钟左右，根据室温环境决定醒发时间，直至包子变成1.5～2倍大，轻按无回弹即可。

23. 主锅放600克水，将蒸锅组架入主锅上，以25分钟/V/速度小勺蒸煮。

24. 出锅开吃喽！