四川芽菜猪肉包子
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用料
前腿 三七分肥瘦 | 300克 |
面粉 | 400克 |
酵母 | 4克 |
四川芽菜 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
葱 | 适量 |
蚝油 | 半勺 |
水 | 200克 |
姜 | 适量 |
白糖 | 10克 |
老抽 | 半勺 |
盐 | 适量 |
四川芽菜猪肉包子的做法
温水200克 加入4克酵母粉 搅拌均匀 静置10分钟
准备400克面粉 加入静置后第一步骤的水 10克白糖 用筷子顺时针搅拌 成面絮状 再揉面 揉成表面光滑的面团
放入密闭容器里 30度左右发酵到两倍大 里面扯开成蜂窝状就好啦
炒馅 分别把猪肉、芽菜、姜剁碎 进行炒制 放入油 姜 猪肉煸香 放芽菜 盐 生抽 老抽 白糖 蚝油 起锅后再放葱(注意盐少放 芽菜本身有咸味)
发酵好后揉面排气 加入适量面粉 不粘手就好 分剂子 擀成中间厚周围薄的皮 开始包
上锅蒸15分钟 关火焖5分钟 然后就完成啦
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