芽菜肉包

只是记录一下，面团参考的面点师耿彪的一次发酵，芽菜买的碎米的颗粒芽菜，快有记忆中的破酥包的肉馅味道了

用料  

芽菜肉包的做法  

1. 面团按耿师傅方法的来，面粉加猪油，倒入温水化开的酵母搅拌成絮，然后用手和光滑，盖上保鲜膜醒25分钟后揉光滑，分成大小差不多的小剂子，我这个分成了14个，然后擀好

2. 猪肉剁好，芽菜过水洗一遍攥干水，油热下猪肉沫，变色后加入姜末，芽菜炒香，加大葱，然后加生抽，盐，味精，老抽调味调色，翻炒出锅，冰箱冷藏，包之前加入小葱碎拌匀

3. 包好的包子醒30-50分钟，以戳一下能很快回弹为准，上锅大火烧开后转小火蒸10分钟，焖2分钟出锅，

4. 非常松软好吃