芽菜肉末包子

用料  

芽菜肉末包子的做法  

1. 制作过程1:芽菜要清晰干净，干过小火炒香取出备用。2、肉肥瘦适中，加猪油、菜油、老姜粒、料酒、酱油、蚝油大火炒香，再放入炒好的芽菜继续翻炒放盐（盐要控制好，有些芽菜自身已经很咸了）最后起锅放香葱！3、炒好后的包子馅放冰箱冷冻凝固后再包！

2. 1、温水将白糖酵母一起搅拌，温水在500-800ml左右，我喜欢多加水，面团更软更好包。2、发酵后的温水倒入面粉中拌匀揉至光滑。

3. 3、20-28度左右需要发酵1-1:30小时！温度低则时间更长！4、发酵至2-3倍大，成蜂窝状即可。

4. 5、将发酵好的面团取出再揉成长条状。

5. 6、取手心大小（比乒乓球小一点）搓揉至圆形，放到桌上醒10分钟左右。

6. 7、其实将所有面团搓揉成圆形，大部分面团已醒

7. 8按先后顺序将圆面团按压成扁平状添加包子馅即可开始包！（我喜欢吃肉多皮薄的，所以会用擀面棒把皮赶得稍薄一些）

8. 9、这一步捏花就是熟能生巧的活了，右手大拇指将一处面作为起花，左手按压包子馅配合右手转花，最后就成上图了。（不会的可以搜度娘视频）

9. 我觉得我包的还行！嘻嘻！

10. 我一般喜欢放得比较开，应该发酵好的面放开水上蒸很容易长大，要给它空间发育！哈哈！

11. 这是蒸好后的样子！提醒：包子皮制作时可以适量加一些猪油，这样蒸出来的包子会油亮油亮的！不喜欢的就不用了。        （我初步算了一下，按照现在的好猪肉价格一个成品包子成本在3元左右，所以外面买的包子我真的不放心，为了孩子，家里包子几乎没断过！）